一、液+液
    可以有互溶或乳化等现象，蛋黄酱、人造奶油等。
二、固+液 

1、当液相多固相少时，可以形成溶液或悬浮液；

2、当液相少固相多时，混合的结果仍然是粉粒状或团粒状；

3、当液相和固相比例在某一特定的范围内，可能形成粘稠状物料或无定型团块，称为“捏合”或“调和”，如面团。

三、固+固
　  纯粹是粉粒体的物理现象。

四、固+液+气
    这是食品生产中特有的混合现象，部分食品生产中要将空气或惰性气体混入物料以增加物料的体积、减少容重并改善物料的质构流变特性和口感。如冰淇淋和充气糖果等。